近年來，隨著我國(guó)民航業(yè)的迅速發(fā)展，航空食品生產(chǎn)企業(yè)成為“世界人民大廚房”，人民群眾對(duì)航空食品安全的關(guān)注日益密切，對(duì)品質(zhì)升級(jí)的需求也日趨增強(qiáng)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年上海機(jī)場(chǎng)口岸進(jìn)出港旅客達(dá)到1.12億人次，中國(guó)東方航空食品有限公司作為全國(guó)最大的配餐企業(yè)，日均配制航空餐食超過10萬份，高峰時(shí)段可達(dá)15萬份，全年配制航空餐食近1億份。為保障航空食品安全，2017年底，我國(guó)航空食品行業(yè)首個(gè)國(guó)家強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》正式頒布實(shí)施。上海機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫局相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，該規(guī)定引用多項(xiàng)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)參數(shù)，是目前國(guó)內(nèi)對(duì)特殊性食品行業(yè)唯一的強(qiáng)制標(biāo)準(zhǔn)。該規(guī)定的頒布，在明確航空公司職責(zé)的同時(shí)，也為檢驗(yàn)檢疫部門加強(qiáng)空中餐桌的監(jiān)管提供了執(zhí)法技術(shù)依據(jù)。

　　活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，20名關(guān)心航空食品安全的市民在工作人員的帶領(lǐng)下，走進(jìn)中國(guó)東方航空食品有限公司，以“聽、看、嘗”的形式感受體驗(yàn)，揭開航空餐食的“神秘面紗”。原料驗(yàn)收、儲(chǔ)存、初加工、熱加工、冷鏈?zhǔn)称诽幚?、糕點(diǎn)制作、擺盤裝餐……在東航食品加工廠，市民通過實(shí)地觀摩，了解了航食生產(chǎn)加工制作的全過程。同時(shí)，食品的生產(chǎn)過程、擺盤操作、用具配備、裝機(jī)交付、車輛運(yùn)輸、機(jī)上備餐各環(huán)節(jié)也在檢驗(yàn)檢疫部門的密切監(jiān)控中。

　　上海機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫局口岸衛(wèi)生監(jiān)督處處長(zhǎng)宦成榮介紹，航空配餐食品因?yàn)樯a(chǎn)環(huán)節(jié)復(fù)雜、集中就餐時(shí)空特殊、空中緊急應(yīng)對(duì)措施困難等情況，屬于高風(fēng)險(xiǎn)類食品。對(duì)此，檢驗(yàn)檢疫部門嚴(yán)格按照《航空食品衛(wèi)生規(guī)范》，對(duì)食品原料、采購、粗加工、烹飪、速冷、擺盤、機(jī)上服務(wù)全方面進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)督，以此保障白云之上的舌尖安全。目前，檢驗(yàn)檢疫部門按照《國(guó)境口岸衛(wèi)生監(jiān)督管理辦法》，每月對(duì)航食企業(yè)進(jìn)行一次全過程監(jiān)督。

　　此外，上海機(jī)場(chǎng)檢驗(yàn)檢疫局為保障航食安全，特意配置了一輛食品安全快檢車，可在第一時(shí)間深入加工廠，進(jìn)行快速檢測(cè)。據(jù)現(xiàn)場(chǎng)工作人員介紹，食品安全快檢車又被稱為“移動(dòng)檢疫實(shí)驗(yàn)室”，具有簡(jiǎn)便、快捷、易定位的特點(diǎn)，最快只需要15分鐘就可以出具快篩結(jié)果。